Hausgemachtes Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Butter
vegan/ glutenfreie Option
pro Portion
4,50
Gelbe Beete – geräucherte Wassermelone – Whiskey-Mayonnaise – Espresso – Gomasio
vegan, glutenfrei
11,00
Lachs Carpaccio – Passionsfrucht Vinaigrette – eingelegter Rettich – Kräuteröl – hausgemachtes geröstetes Sauerteigbrot
glutenfreie Option
14,00
Burrata – Honig – Meersalz – Tomaten – Brotcroûtons
13,00
Roter Chicorée – karamellisierte Nektarine – Fenchel – Parmesan – Haselnüsse–Orangen
optional vegan, glutenfrei
13,00
Knusprige Kartoffeln – Kräuter-Spinat-Sauce – Crème Fraîche
vegane Option/ glutenfrei
8,00
Gerösteter Blumenkohl – Erbsenpüree
glutenfrei
8,00
Fermentiertes Gemüse – grüne Bohnen – Rettich – Karotten – Radieschen
vegan, glutenfrei
7,00
Gewürzgurken / grüne Oliven / gesalzene Mandeln
jeweils
4,00
Käseplatte mit hausgemachtem Chutney – Sauerteigbrot – Weintrauben – Salat
15,00
Ganze Artichocke mit Sahne- Zwiebel Dip – klassische Vinaigrette
optional vegan, glutenfrei
13,00
Panzanella Salat – Tomaten – rote Zwiebeln – Brotcroûtons – eingelegte Paprika
vegan
8,00
3 Austern aus der Bretagne mit Mignonette Vinaigrette
15,00
Kürbissuppe – Brotcroûtons– Kürbiskerne – Kürbisöl
vegan
9,00
Kichererbsen-Sokka – eingelegte Aprikose – Orange Soja Joghurt Honig Dip – roter Chicorée – karamellisierte Walnüsse
vegan
13,00
Herbstsalat -Radieschen – Kohl – Oliven – Rucola – Feldsalat – Apfel – Kürbis – Feta
vegane Option, glutenfrei
14,00
Dosen Sardinen aus Portugal – geröstetes Sauerteigbrot – Salat
12,00
Karottenrisotto – Ziegenkäse – geröstete Karotten – Honig
glutenfrei
18,00
Sellerie aus dem Salzteig – Miso-Tahini-Dressing – Walnüsse – Salbei – Fenchel
vegan, glutenfrei
17,00
Gebratener Wolfsbarsch (Wildfang) – Romesco – Lauch – hausgemachte Gnocchetti Sardi – fermentierte grüne Tomaten
26,00
Handgemachte gefüllte Ravioli – Salbei Butter – Parmesan –Ricotta
18,00
Flank Steak (270 g./medium) – gegrillter Blumenkohl – Kartoffel – Sauerkirsch Rote Beete Jus – Meerrettich Gremolata
glutenfrei
36,00
Hausgemachtes Vanille Eis in Rotwein gekochte warme Garten Birne – Crumble
9,00
Mascarpone Creme mit Mandarinen – Blaubeeren – karamelliserte weiße Schokolade
glutenfrei
9,00
Mandel Milchreis – Pflaumen – Chai – gehackte Mandeln
vegan, glutenfrei
9,00