Hausgemachtes Sauerteigbrot mit aufgeschlagener Butter
vegan/ glutenfreie Option
pro Portion
4,50
Geröstetes Sauerteigbrot – hausgemachtes Basilikumpesto – Tomaten Concassée – Salsa Garnele – Pinienkerne
12,00
Geröstetes Sauerteigbrot – hausgemachtes Basilikumpesto – Tomaten Concassée – Pinienkerne
vegan, glutenfreie Option
10,00
Gelbe Beete – geräucherte Wassermelone – Whiskey-Mayonnaise – Espresso – Gomasio
vegan, glutenfrei
11,00
Lachstatar – Apfel – Limette – Schnittlauch-Creme – eingelegte Gurke – hausgemachtes Sauerteigbrot geröstet
glutenfreie Option
14,00
Gurkensalat – Gin – Sonnenblumenkerne –Kombucha glasierter Aubergine
vegan, glutenfrei
11,00
Kartoffelsalat mit Gurken – Hauspickles – Dashi Dressing – Weißweinessig – geräucherte Schalotten
vegan, glutenfrei
11,00
Kichererbsen- Sokka- Kalamata Oliven- Aprikose- Frisée
vegan
11,00
Kichererbsen- Sokka- Kalamata Oliven- Aprikose- Frisée- Burrata
17,00
Wintersalat – Grünkohl – Kalamata Oliven – Feta – Kartoffel – Orangen – Radieschen
vegane Option (mit Kichererbsen statt Feta)
12,00
Grüner Spargel – Salzzitronen Risotto – Mandeln
glutenfrei
18,00
Sellerie aus dem Salzteig – Miso-Cashew Jus – Walnussbutter – Blaubeeren – Salbei
vegan, glutenfrei
17,00
Gebratener Wolfsbarsch (Wildfang) – Romesco – Lauch – hausgemachte Gnocchetti Sardi – fermentierte grüne Tomaten
26,00
Rinderfilet – Sauerkirsch Rote Beete Jus – Meerrettich Gremolata – Kräuterseitlinge in Verjus – Frittierte Kartoffelchips
glutenfrei
29,00
Blaubeeren – Schokolade – Zitronen-Ricotta Eis – Financier
8,00
Veganer Mandelmilch Milchreis – Salzmandel – Pflaume – Chai
vegan, glutenfrei
10,00